Схема размещения предприятия общественного питания
Принципы размещения предприятий общественного питания Развитие сети общественного питания и рациональное ее размещение имеют большое значение в обеспечении населения питанием по месту жительства, работы, учебы. 3. Рациональное размещение сети предприятий общественного питания. Чтобы создать наибольшие удобства для населения, необходимо правильно размещать предприятия общественного питания. · спрос на продукцию общественного питания; · принятые нормативы размещения сети ПОП. В промышленной зоне размещаются фабрики, заводы и другие производственные объекты. Характеристика производства предприятия общественного питания. Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи. Предприятия общественного питания закрытого типа для обеспечения горячим питанием работников, открытая сеть предприятий, обеспечивающих питанием как работников предприятия, так и жителей города, сеть диетических. Поэтому эти предприятия общественного питания располагают в пределах пешеходной доступности (7—10 мин ходьбы) или в радиусе 500 м. В городах с невысокой плотностью застройки этот показатель может быть ограничен — при объединении нескольких предприятий общественного питания в одном здании комплексного предприятия необходимо обеспечить возможность совместного использования обслуживающих помещений с целью сокращения их площади. Рациональное размещение сети общественного питания предполагает учет приезжих, которых в крупных городах гораздо больше, чем в малых. Как показывает опыт, в крупных городах каждый четвертый-пятый, посещающий предприятия общественного питания, — приезжий. Предприятия общественного питания местного (приближенного) обслуживания размещаются относительно равномерно в жилой зоне в пределах пешеходной доступности (до 500м), характеризуются, как правило, небольшой. Правильно разместить предприятия общественного питания на территории города – значит создать наибольшие удобства для населения в организации его питания